今月のパン
クロワッサン
フランスパン用の粉を使ってつくります
こねはいつもより短め
表面が少しでこぼこしている位でOK
ベンチタイムはラップに包んで冷蔵庫で10分
次に12cm角に伸ばしたバタ-を生地に包む
バタ-が解けないよう
均等に麺棒押さえながら伸ばす
三つ折2回して冷やす
もう一度三つ折 合計4回してさらに冷やす
成形
18 × 30にのばして両端をカットし8等分
三角の底辺に切り込みを入れて巻く
卵を塗り焼く
バタ-の折り込みに時間と手間がかかりますが
食べるとサクサク感がたまりません
おまけ パ-ト2
グラハム粉入りバタ-トップ
こちらは超簡単!!
麺棒で30cm位伸ばして手前から巻く
パン型にオイルを吹いて
巻き終わりを下にして入れる
二次発酵が終わると上にク-プを入れ
細切りのバタ-を乗せて焼く
粉の味が生かされたシンプルパン大好きです
その他 ピザパン
今月のおやつ
きな粉入りシフォンケ-キに
あづき入りクリ-ムをトッピング
先生と作ったパンやケ-キはピカイチ
先生の手は魔法の手